すっかり忘れてましたが、一時期、こんなオムレツというかチヂミというかお好み焼きのようなものをよく作っていました。
今回はちょっと洋風？にアンチョビの塩気とチーズの風味で。
アンチョビがなければ、例によってナンプラーでも美味しいです。
同じパターンで、
「豚キャベツ納豆」「豚もやしニラ」「豚春菊チーズ」なども。
具はまあ何でもいいんですが、野菜などの長めの繊維質のものが入ったほうが崩れにくく、ひっくり返しもやりやすいです。
FRP（バスタブやボートなんかに使われる繊維が入ったプラスチック）が強いのがよくわかりますね、とたまにはデザイナー的なことを言ったりして。
あまりマヨネーズに頼らないようにしよう、と思っているんですが、この場合ちょっと入れるとコクが出るし味もまとまるように思います。
この量でけっこう食べごたえありますが、焼きそば麺でも入れれば、さらにボリュームアップです。
追記）
キャベツは春キャベツならざくざく切って、冬場の寒玉なら細い線切りに。
●材料（24cmフライパンに2-3cm厚さ１枚分）
豚バラスライス4-50g、玉子２個、キャベツ1/4～1/6玉、小麦粉大さじ２、パルメザンチーズ（粉）大さじ１、マヨネーズ大さじ１、水大さじ２、アンチョビ２枚（ナンプラー小さじ２）、オリーブオイル、黒胡椒
●作り方
キャベツは細めの線切りに、アンチョビはつぶして細かく刻む。
ボウルにアンチョビ、マヨを入れて混ぜ合わせ、キャベツ、小麦粉、チーズ、水を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを敷いて中火で熱し、まぜたたねを広げる。
弱火にし、上に豚バラを広げて並べ、軽く塩をする。
火が均一に当たるようにたまにフライパンを回しながら５分ほど焼く。
ひっくり返し、さらに５分から7-8分くらい、豚にカリッと焼き色がつくまで焼く。
皿に盛り、黒胡椒をひく。
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