きりたんぽ風焼きおにぎり茶漬け

秋田名物、きりたんぽ鍋風の焼きおにぎり茶漬けです。

きりたんぽ見立てのおにぎりには、ゴボウ、舞茸、鶏肉を醤油で煮たものが入っています。
さらにしょっつる（秋田名産、ハタハタの魚醤）を塗って香ばしく網焼きにしました。

お茶漬けと言っても、鶏ガラスープを使います。
比内鶏のガラを使うとより本格的に秋田風になりますが、今回は近所のスーパーで入手したブロイラーのガラ。丁寧にやるなら、鶏臭くなるの防止にローストしてから煮出します。

そして、これが無ければきりたんぽ鍋を作るなという必須アイテム、セリをたっぷり天盛りに。

本来きりたんぽ鍋にはしょっつるを使わないって話もありますが、
（しょっつるを使うのは、ハタハタを入れる「しょっつる鍋」のようです）
ずっとしょっつるを捜していて、最近ようやく買ったので、使ってみたかったんです。
なければ醤油でも。

おもてなしなら、ガラスープとおにぎりをあらかじめ作っておいて、〆に出すとよさそうです。

あ、おにぎりをくずして、中身が見えてるところの写真も撮ればよかった…。




●材料（４-6個分）
鶏モモ肉80-100g、ゴボウ10cm、マイタケ1/3~1/2パック、醤油大さじ１、みりん小さじ２、セリ1/3束、鶏ガラスープ800-900cc（ガラ、ショウガ、長ネギ）、醤油、塩、ごはん米2合分、しょっつる（なければ醤油）
●作り方
鶏ガラスープを作る。（市販のものでも）
ガラは熱湯で軽く茹でて冷水に取り、内蔵の残りなどを掃除する。
丁寧にやるならオーブンで軽く焼き色がつくまでローストする。
水にガラ、ネギの青いところ、ショウガを皮ごとスライスしたものを入れて40分～1時間半ほど煮る。

おにぎりの具を作る。
マイタケは小さめに分け、ゴボウはささがきにして長ければ半分に切り、鶏モモ肉は小さめ一口大に切る。
どうせ醤油で煮るのでゴボウは水にさらす必要なし。
鍋に鶏、ゴボウ、マイタケ、醤油、みりんを入れて火にかけ、水分がなくなるまで煮て冷ましておく。

炊きたてのご飯で、具を入れておにぎりを作る。
具にも味があるので、にぎるときの塩は必要なし。
おにぎりは、そのまま食べるならふんわりがにぎる方が美味しいが、今回は焼くし出汁につけるしきりたんぽ見立てだしというわけで、しっかりめに。
少し冷ましてしょっつる（醤油でも）塗り、こんがり網焼きにする。

鶏ガラスープを温めて醤油と塩で吸い物程度に味付けする。

お椀に焼いたおにぎりを入れ、スープを張り、刻んだセリを乗せる。





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